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 重慶小面機流水線每一道工序都要調節與配合

 

    重慶小面機具備自動識別功能。既能自動識別包裝材料的厚度、硬度等,并由計算機反饋給機械手調節動作幅度。而在另一面,將各種形狀各異的巧克力、點心等商品裝入同一盒,則有規律地排列。重慶小面機流水線傳送的產品是無序的,可掃描,確定不同形狀的物料位置,再反饋給不同的機械,它能準確地把物品按準確的位置和方向放入托盤內,快速且準,避免人工操作的視覺和手指疲勞。

  重慶小面機成節段的作用團團在機漿的不間斷敲擊下,內聚力逐漸增強,物料因摩擦而升溫,面筋彈性顯得更強韌。這時,由于水份持續向蛋白分子內部滲,使得水減少,面團粘性降低,從軟變硬。烘房的結構要滿足保溫、封閉的要求,以避免冬季的熱量損失過大,室溫難以升高。超負荷生產、加熱力不足,導致溫度升高困難。

    重慶小面機加工作用與普通和面技術相比,可使面團的水分增加10-20%.面團內水少,壓延時不易沾輥;面團顆粒更小,喂料更為均勻、流暢。麥粉吸水率均勻、充分,面筋結構充分形成,可使面團色澤呈金色,密實度和強度顯著提高,使面品口感好、滑爽、筋道、不混湯(溶解物減少)。重慶小面機采用兩段式兩段速度攪拌,并配以高速水粉混和低速揉面,由于攪拌時間縮短,并且沒有空氣阻力,這樣不但降低了功率消耗,而且有顯著的節能效果,而且可使面團溫升溫度降低5℃-10℃,避免蛋白變化,造成面筋網絡組織。

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